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飲食健康

小磨香油的鑒別

時間:2016年11月20日 編輯:大眾健康網 字體:

一、在一碗清水中加入一滴香油,如是純香油,初成薄薄的油花,很快擴散后,凝成若干小油珠,而摻假的香油花小而厚,不易擴散。

二、放冰箱內1℃冷藏觀察,純香油放在此溫度下仍為液體;假香油則開始凝結。

三、用油提子盛滿油,從高處向盛油的容器內傾倒,濺起的油花是淡黃色的,表明香油中混有菜籽油;油花是灰黑色的,說明香油中混有棉籽油;油花帶白色的,則香油中混有花生油,純正的香油花呈金黃色,濺起的油花很快消失。

四、香油若摻豬油,加熱時發白;摻有棉籽油,加熱會溢鍋;摻有菜籽油,加熱則變清。

(大眾健康網-康文軒)
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